<t>אני בתקופה האחרונה מנסה את ידי באפיית לחם. אני משתמש ברבע קמח לבן ושלושה רבעים מלא. חלבונים בלבן 10.5 גרם ובמלא 13.5 ג' (למאה גרם). אני לש הרבה (בידיים) - חצי שעה. הלחם יוצא ממש כבד. הוא תופח בערך לגודל של קצת פחות מפי 2, אבל הוא נשאר ממש כבד. יש הרגשה כאילו כל פרוסה של לחם כזה שווה שלוש פרוסות ש...