ליקוט פטריות

[אנונימי]

הציצו גם ב מדור מתכונים

[ניר_סופר*]

אנחנו רוצים לצאת עם נעמי בת השנתיים וחצי לקטוף פטריות אחרי הגשם. שלא תגיד שהפטריות גדלות במקרר (כשתגדל תלמד שהם גדלות בסופר).

• איפה קוטפים (עדיף באיזור המרכז)
• איך מבדילים בין פטריות טובות למאכל ורעילות?
• איזה סוגים אפשר למצוא ומה הבדלים בינהם?

פטריות אנחנו אוהבים לטגן במחבת חמה מאד כמה דקות בשמן זית, שום ופלפל חריף, ואחר כך להוסיף לימון. נפלא כרוטב מהיר לפסטה, או תוספת לאורז מלא. נשמח לשמוע מתכונים נוספים.

[יוליה*]

אנחנו קוטפים אורניות ביער בן שמן. הם גודלים על יד עצי אורן צעירים.

[ורד_לב*]

אנחנו רכשנו את אנציקלופדיית החי והצומח בארץ ישראל, כי דודו רצה בעיקר לקרוא על ולראות פטריות. היא אכן עוזרת ביותר עם תמונות והסברים מפורטים. אז אנחנו אוספים אורניות ביערות אורנים, נרתיקניות דביקות אצלנו בפרדס (מסתבר, אבל השנה עוד לא היו) וגם במטעי אבוקדו פה בסביבה ואחלמיות.
זה ממש כיף לאסוף! רק צריך לשמור על הטיימינג שלא תהרסנה וגם לבחור מקום בו לא עטים עליהן. חברים סיפרו לנו שמאז שהגיעו הרוסים ארצה יש פחות ופחות פטריות, כי הם מחסלים יערות שלמים ואז גם אין נבגים שחוזרים לאדמה לטובת הדור הבא. כנראה שברוסיה זה מאד נפוץ, ההתעסקות עם הפטריות. אבל ארצנו קטנה הרבה יותר...

[שיר_החופש*]

אני עושה עיתו ששמו עולם קטן של טבע ויצא גיליון אחד על פטריות העיתון מיועד לילדים אז אולי יהיה לה יותר קל להבין מאשר מאינציקלופדיה אם אתה מעונינים תוכלו ליצור איתי קשר בטל' 6272955-04
להתראות....

[אביב_חדש*]

זה מה שאנחנו עושים כשהולכים לקטוף אורניות:
לוקחים סכין, בעת בקטיף חותכים את החלק הספוגי שבו נמצאים הנבגים, ומשאירים בשטח, במקום בו קטפנו.

[אם_פי_3*]

כשהיינו ילדים, לימדו אותנו שפטריות עם ספוג בתחתית הכובע הן ארניות הבטוחות למאכל. פטריות עם דפדפים - רעילות. מאוחר יותר הבנתי שלא כל פטריות הדפדפים רעילות, אבל מי שלא יודע בוודאות לזהות את הפטריה - עדיף שלא יסתכן וישתמש בכלל האצבע שלעיל. בשנים הראשונות של הרוסים בארץ היו הרבה מקרי הרעלה בגלל טעויות בזיהוי. בפטריות רעילות נוגעים רק באמצעות מקל.
חשוב גם ללמד את הילדים איך להרים אבנים (רק מלמעלה, לא להכניס אצבעות - כי עלולים להיות רמשים ארסיים מתחת). אמנם זה יותר קריטי בקייץ, אבל אם מחפשים פטריות אז גם בחורף עלולים להתקל במסוכנים.

[לילה_טוב*]

הן נפלאות בתנור עם תפוחי אדמה ותבלינים שאתם אוהבים (אצלנו זה משהו כמו מלח, פלפל, כמון, פפריקה).

[ניר_סופר*]

תודה לכולם על התשובות.
יש ברשת תמונות שלפיהן אפשר לזהות פטריות? אני לא בטוח שאני מבין מה זה ספוג בתחתית הפטריה ומה זה דפדפים.

[אם_פי_3*]

בטח יש גם תמונות, אבל אני אנסה להסביר יותר טוב.
פטריה מורכבת מראש רחב, ומרגל. כשאתה קוטף את הפטריה (בזהירות, אם אתה עוד לא מכיר, כי כאמור ברעילות לא כדאי לגעת אפילו. בהמשך אפשר להסתכל בלי לקטוף, וזה עדיף.) תהפוך אותה, כך שהרגל כלפי מעלה, ותסתכל על תחתית הראש.
אם מה שיש שם זה ספוג צהוב (ממש נראה ככה. בצעירות הוא לפעמים יותר דומה ל"סול") - זו כנראה אורניה.
אם מה שיש שם נראה כמו דפים מסודרים במכתבה עגולה - תניח שהפטריה רעילה (כאמור, לא מדויק, אבל מספיק בטיחותי ככלל אצבע).
אני לא חושבת שאפשר לטעות.
כשמכינים את הפטריות יש הרבה עבודת ניקוי, וחלק ממנה זה הסרת הספוג (הוא שכבה נפרדת) - לא אוכלים אותו. עוד דבר - כשמבשלים את הפטריות, הנוזלים מתאדים, מה שאומר שצריך ה-מ-ו-ן פטריות בשביל קצת תבשיל...
בתאבון!

[אביב_חדש*]

ראש הארניות הוא חום ולעיתים ה"בשר" שלהן צהוב זרחני.

[אמא_אדמה*]

פעם הלכנו לקטוף פטריות (אורניות) ומאוד מאוד התלהבתי, עד שהכנו מהם מרק.
יצא פשוט מזעזע!
הן יצאו חלקלקות כאלה ומתגלגלות בפה.. נוראי!
אולי בתנור אפויות זה יותר טעים?
יש לכם מתכון?

[חגית_פ*]

ניר!!
לא הייתי סומכת על מדריך פטריות במאה אחוז. כל כך הרבה פעמים היו מקרים של קטיפת פטריות ש"נורא נורא דומות ל" והן בעצם היו רעילות וזה כמעט נגמר באסון.
אולי כדאי להפריד את חווית הקטיף מחווית הבישול??
סתם מחשבה!

[עדי_יותם*]

ורד או אחרים - אולי מישהו יודע איך קוראים בעברית לפטריית Bluecap / Lactarius? תודה מראש!

[ורד_לב*]

נטופה היא ה- Lactarius. השם השני לא מופיע.

[גלי_מהדרום*]

בתאריך 20/1/05 אספנו 64 מינים שונים של פטריות כובע, פטריות כרס ופטריות עציות. שמחנו מאוד עם הממצאים כי אמרו שהשנה בגלל שאין גשם לא יהיו פטריות.

[דרור_מהצפון*]

בדיוק קראתי מה שכתב גלי וברצוני לספר שבאותו שבוע מצאתי ביומיים, ביערות אורן ואלון, 73 סוגים של פטריות ועשיתי ארוחת מעדנים לכל המשפחה.

[אמא_בן_אור*]

דרור, וכולם יצאו בריאים?:-D . לא, באמת ,זה די מסוכן אם לא מכירים טוב את הפטריות. כבר היו לא מעט מקרים של אנשים שבישלו פטריות בחושבם שזה פטריות אורניות, והובהלו לבית חולים במצב לא קל...
בכל אופן לבריאות

[נורית_של_תום_וניבי*]

הכי כיף בעונה הזו ללקט פטריות.
אני הולכת ביחד עם הילדים שכבר הכתירו את עצמם למלך ונסיך והפטריות.
אנחנו קוטפים בעיקר "נרתיקן דביק"- אלו שלא ידעתם לקרוא להם בשמם שאוהבות לצמוח במטעי התמרים, במטעי האבוקדו ובפרדסים.
במטעי האבוקדו יש גם את הפטריות שנקראות "סגוליות"- צבען סגול ואם הופכים אותם- אי אפשר לטעות בצבע.
למי שלא מכיר סוגי פטריות- לא הייתי ממליצה לקטוף לבד ובטח שלא לאכול, כי בקלות אפשר להתבלבל ולקטוף פטריה שהיא רעילה.
יש כמובן גם את האורניות, אבל אותן אני לא אוהבת.

[שוכנת*]

נשמע מגניב. בסתיו יש ביערות האלה אורניות אורגניות!

[אילה_א*]

כל הפטריות הן אורגניות גם אלה שלא גדלות בר

[שוכנת*]

אילה, מפיתום! מרססים אותן כ"כ הרבה, שלפני כמה זמן שמעתי (נראה לי שכאן באתר) שמגדלי פטריות מעמק איילון אפילו עברו את התקן.

[''מרבה_ידיים''*]

אז אחרי שהתחדשתי לי במגפיים חדשים ומנצנצים. לקחתי את שני הגדולים, את הקטנה על הגב ויצאנו לחפש פטריות.
האמת, חשבתי שנמצא יותר, אבל כנראה שעוד לא ירד מספיק גשם.
בין עצי התמרים מצאנו כמה פטריות "נרתיקן דביק" ובאבוקדו- "סגוליה" אחת מסכנה. הגדול גם ציין שהוא ראה שתי פטריות ליד אחד העצים בתוך הקיבוץ, אז בסוף (כבר היה כמעט חושך) דהרנו על אופנינו גם לשם ועוד שתי נרתיקניות התווספו למרק, שכבר בושל וכמובן ש- נאכל...

[מורינגה_רותמית*]

לדעתי "נרתיקן דביק" זה אחד מהשמות המגעילים ביותר לצמחים.
מתחרים איתו: חוטמית זיפנית, וצחנן מבאיש.
הפטריה עצמה נורא טעימה!

[ה_עוגיה*]

נרתיקנית דביקה זה שם מאוד הולם לפטריה.
בעיקר וגינלית.

[טנא_מלא_כוכבים*]

יש פטריות!
הקדימה אותי מרבה ידיים.. יש יופי של נרתיקניות בפרדסים ובמעזבות ובשדות.
כדאי כדאי!
הולכת לבשל.

[לוטם_מרווני*]

_דעתי "נרתיקן דביק" זה אחד מהשמות המגעילים ביותר לצמחים.
מתחרים איתו: חוטמית זיפנית, וצחנן מבאיש._
השם הכי נורא זה פרעושית משולשלת. גם פרעוש וגם שילשול, ולא שמטייב את האדמה:-P
כתבו על זה משהו

[גילית_ט*]

פ-י-ט-ר-י-ות והמון!!!! יצאנו לשדה עם שקית קטנה כי לא האמנו שנמצא משהו ו...השדה מפוצץ הצטערנו שלא באנו עם שקית יותר גדולה, אך אל דאגה יש מחר.
כנראה המתכון לפטריות, גשם והרבה שמש.
הפטריות הספיקו למרק פטריות ענקי, ו 2 תבשילי פטריות מכובדים, ואפילו עודף שהאורח קיבל T.A
איזה כיף להצליח ללקט משהו אה? ועוד פטריות שלא שמפניון מקופסת שימורים או סלסלה פלסטיק כחולה/ירוקה.

[לוטם_מרווני*]

איך אתם יודעים מה מהפטריות לא לאכל ומה כן?

[גילית_ט*]

היי לוטם,
נסיוננו עם הפיטריות בא מהילדות, אך אחרי שקטפנו, וחזרנו הביתה , פתחתי את רשימת הפטריות הרעילות בגוגל, לעומת מה שליקטנו, בדקתי את התמונה לעומת מה שליקטנו,
אנחנו קטפנו נרתיקתניות, הנה תמונה, מקווה שלא טעינו, ואם כן אומרים שתוך 48 שעות מרגישים רעילות, אז נראה מחר.
http://lh6.google.com/gilittalkoreh/R25 ... w/[po]lBsE Fi4jXA[/po]/IMG 0913%5B1%5D.jpg?

[לוטם_מרווני*]

אני זקוקה להדרכת פטריות בטבע- מי מכיר ומי מוכן לטייל עימי ולהכיר לי את המוצלחות?

[ה_עוגיה*]

אני זקוקה להדרכת פטריות בטבע- מי מכיר ומי מוכן לטייל עימי ולהכיר לי את המוצלחות?

אני מלקטת פטריות עם אבא שלי מילדות. נרתיקניות בעיקר. אבל עדיין לא קיבלתי את הביטחון.
אני חושבת שהוא אבד כשלפני שנה הוא הראה לי עותק מהוה של ספר על פטריות ארצנו וראיתי כמה רעילות שדומות מאוד לפטריות מאכל טובות ונבדלות בסביבה וכד'
אתמול, למשל, מצאתי (בגנשעשועים) איזה 10 נרתיקניות אבל לא לקחתי צ'אנס והעברתי לאבא שלי (זה בסדר, קיבלתי חלק מהם בדואר חוזר בתוך חביתה)

[מורינגה_רותמית*]

אבל עדיין לא קיבלתי את הביטחון
גמני.
נראה לי שיש במין האנושי פחד קמאי מפטריות.
בימים האחרונים מצאנו כמה פעמים נרתיקניות, זיהינו אותן, אכלנו אותן - וכל פעם הייתי נורא לחוצה שנורעל.
נראה לי שאם סבתא שלי לא מאשרת - אני לא מרגישה בטוחה. והיא מתה לפני 10 שנים...

[''מרבה_ידיים''*]

יש 3 סוגים שאין לי ספקות לגביהם והם:
אורניות (לא אוהבת)
סגוליות (ככה ככה)
ונרתיקניות- פטריות הילדות האהובות ביותר.

[יעליל'ה*]

ובדף לקטות מעשית יש סימני זיהוי לנרתיקניות שכתבתי פעם (תמיד חשבתי שקוראים להן דבקוניות)

[קרן*]

אז הנבגים באורניות נמצאים בספוג הצהוב? אני גם הלכתי עם סכין אך השארתי את קצה הרגל של הפטריה באדמה...או רמסתי ברגל פטריות זקנות-זה עוזר במשהו לנבגים?
אולי בגלל זה כל יער שאני מוצאת מתרוקן מאורניות אחרי 5-10 שנים...
מה שטוב שהנבגים בספוג הצהוב, הוא שכבר בקטיף מנקים את הפטריות.

[אליס_מיאו*]

אם מישהו עושה טיול לקטות שכולל גם ליקוטי פטריות אני יותר מאשמח להצטרף

[פיטרוזיליה_ירוקה*]

ובדף לקטות מעשית יש סימני זיהוי לנרתיקניות שכתבתי פעם (תמיד חשבתי שקוראים להן דבקוניות)

צריך להזהר לא לקבל הרעלה כי מי שלא יודע להבחין זה מסוכן.

[נור_ק'ה*]

בבוקר כשחזרתי מליווי החבלן להסעה- ראיתי אותה. ביישנית, לבנבנה ורעננה, כך עמדה היא מנצנצת באור השמש- פטריה!!!
ישר חיפשתי עוד והודעתי שהיום יוצאים לחפש (וגם למצוא) פטריות.
אז נכון לעכשיו- 3 פטריות במחבת מחזירות אותי אחורה לילדות מדהימה ומאושרת...

[רוני_חרובים*]

הן מתחילות לצוץ סופסוף!
אנחנו מצאנו בשלושת הסיורים האחרונים נרתיקניות דביקות, עדיין לא בכמויות גדולות. ואורניות מקסימות שממש חפרתי מתחת לגבעות של סירה קוצנית כדי למצוא את אלה שחזירי הבר לא שלפו לפני. בקרוב בטח יתחילו להופיע הסגוליות- "אחלמית עירומה". (מי נתן להן את כל השמות האירוטים האלה?)
בנוגע לאיסוף פטריות במטעים ושדות אני חושב שכדאי להזכיר שפטריות הן כמו ספוג וככאלה הן שואבות אליהן את כל הריסוסים והחומרים החקלאיים הרעילים כך שמאוד לא מומלץ לאכול את הפטריות שלוקטו במטעים ושדות מעובדים.

[נור_ק'ה*]

בסופו של דבר עשיתי חיפוש בתמרים ומצאנו המון. שם לא מרוסס, אבל ביקרו שם הרבה חזירים...

[משה*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

גם ביערות גליל עליון ליד מירון מצאתי כמה סוגי פטריות אתמול

[שי*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

מצאנו פטריה במשקל כ 2 קילו איך אפשר לפרסם שכולם יראו

[פלוני_אלמונית*]

גדלו לנו פטריות בגינה ואין לנו מושג אם הן לאכילה. היכן נוכל למצוא מפרט של צילומיי כל הפטריות עם הסבר?

[טל*]

אם מישהו עושה טיול ליקוטי פטריות אני ומשפחתי נשמח להצטרף

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

היי, למישהו יש נסיון עם Flagellate dermatitis? זו תגובה להרעלה שנגרמת מאכילת שיטאקה לא מבושלת כיאות - אצל אנשים שרגישים לריכוז של חומרים כלשהם בפטריות שיטאקה (בעיקר לנטינן, עובש, פטריות וסליצילטים - שנמצאים בכל ירק). זה לא מאוד נפוץ, מאובחן בטעות כאלרגיה וקשה למצוא על זה מידע בעברית.
אני לא יודעת בדיוק מה מהחומרים בשיטאקה הוא בעייתי מבחינתי. אני רק יודעת שלנטינן אמור להתפרק בבישול.
במקרה שלי סבלתי במשך שבועיים מפריחה וגירודים נוראיים אחרי אכילת שיטאקה לכאורה מבושלת.
למישהו יש מושג איך נכון לבשל את השיטאקה?

[פלוני_אלמונית*]

קרה לי מספר פעמים, כשאני חופר באדמה בגינתי, אני מוצא גוש כמו תפוח אדמה בהיר , למי שיודע מה זה ?.

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

כמהין

[פלוני_אלמונית*]

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

פטריות

[מיכאל*]

גידול ביתי לפטריות, משהו מכיר את הערכה שמוכרים, או יכול להמליץ?

[חדווה_רז*]

המלצה מאוד מאוד חמה לסרט פטריה פנטסטית שמוצג כרגע בנטפליקס.
המון מידע חדשני, מחקרים פורצי דרך וצילומים נדירים ביופיים
מפטריות שמנקות כתמי נפט ועד לרשתות חכמות שעוזרות לעצים לתקשר זה עם זה.
לא צופה בד"כ בטלוויזיה אבל קיבלתי המלצה חמה וללא ספק היה עונג צרוף, בסוף הסרט יש כתובת לקהילה עולמית מי שמעוניין לקבל מידע ועדכונים.
יום מקסים.

[פלוני_אלמונית*]

ראיתי איזה יופי של המלצה וסרט.
בנוסף אני רוצה להמליץ על סיורי מלקטים בעונה, שווה לבדוק בפייסבוק, אני ואישי היינו בכמה כאלו חורף שעבר היה ממש מקסים.