משבר במטבח

[מורינגה_רותמית*]

נראה לי שאם תשאירי אותו פתוח לא במקרר הוא יהפוך לכזה ללא עזרה תוך ימים מספר.
ימשיך להתחמצן פשוט.
אולי כדאי לכסות באיזה טישיו, שלא יפלו פנימה זבובוני תסיסה (הם נורא אוהבים יין!)

[דגנית_ב*]

היום אני והנסיך הכנו צ'אפאטי (מין פיתות הודיות פשוטות ודקות).
אנחנו אוכלים את זה בתור טורטייה . (פה בטנזניה, מטגנים ת'צ'אפּאטי)
אפשר גם:
לשמן אותם/תן קלות לסדר בתבנית קצת חופפות ולאפות כ-10 דקות או עד שמשחים.
או לפני האפייה לחתוך למשולשים ואז יצאו נאצ'וס
מורחים על או מנגבים גואקאמולי (ממרחים חיים) , למשל.

< יש לי במקרר כרובית מבושלת ושאריות פירה שיהפכו בקרוב ל קציצות פירה של חגית פ >

דף זה שייך למדור דפים שלא נס ליחם @}
ולכן השחרתי כמה שמות של מאכלים והמצאתי כמה שמות, שיהיה.

[פלונית_כרגע*]

אכן משבר במטבח קראתי את כול הדף ואין לי בדל של רעיון לארוחת צהריים
הפשרתי עוף טחון אבל כבר אכלנו השבוע כדורי בשר ברוטב עגבניות ואני מעדיפה לא קציצות- מטוגן.
אולי למישהי יש רעיון למאפה כלשהו? תודה

[פלונית*]

בולונז
יוצא מעולה עם ספגטי מקמח מלא

[אמא_של_שפן*]

פאי רועים:
המון המון בצל מיטגן במחבת גדולה, להוסיף לו את העוף ולפורר-לטגן. לתבל היטב (אם יש קצת ציר עוף זה מושלם בפנים, אמא שלי לפעמים מתבלת בקארי וגם יוצא יופי.) לשים בתבנית תנור עמוקה ולשטח. מעל לשים שכבה של ירקות מבושלים - פתרון נהדר לשרידי התבשיל של אמש, אבל גם אפונה/גזר/שעועית ירוקה מאודים ומתובלים יוצא יופי.
מעל לשטח פירה ולהכניס לתנור לשעה בערך. כשיוצא זאת נראת כמו תבנית סתם עם פירה, אבל אז חופרים פנימה ויש הפתעות.

[פלונית_כרגע*]

ואו תכננתי לעדכן אבל שכחתי אז תודה אמא של שפן ינוסה בקרוב!
בסוף הכנתי קציצות אפויות בתנור מתכון מבישולה שהותאם לצרכי..
בקיצור: מכינים מהבשר תערובת לקציצות רגילות, חותכים ירקות איזה שמתחשק- תפו:א, בטטה, קישואים, עגבניות...
ומעליהן, ביניהן שמים קציצות מהתערובת מטבלים שמן זית, פלפל, מלח ואיזה כוס מים בערך ולתנור עד שהקציצות משחימות והתפו"א רכים
לוקח צ'יקצק להכין וזה היתרון המרכזי..

[אמא_של_שפן*]

אז אם עוד לא הכנת אני אוסיף ואומר שהפאי יוצא הכי הכי טוב משאריות - של עוף צלוי, למשל. יוצא כל כך טעים שלפעמים אני מכינה עוף נוסף כשאני מכינה צלוי, רק בשביל פאי למחרת. שימושי גם כשבאים אנשים אלא בטוחים כמה הם יאכלו - מכינים קצת יותר ומסתמכים על שאריות לפאי..

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

מה עושים עם 10 נקטרינות ארורות שהגיעו לא-בשלות לפני 5 ימים וכבר לא יבשילו לעולם כנראה?

חוץ מריבה (בשבוע שעבר הכנתי ריבת פפאיה, ואני בכלל לא חסידת ריבות).

[קיזי_הילדה_הצוענייה*]

אולי איזו גלידה? או להוסיף לסלט, זה הולך ממש טוב עם סלטי חסה למיניהם (עם מלפפון, ורוקט, ואגוזים, ובצל...)

אולי פאי? פשוט מסדרים אותן על בצק עם קצת סוכר חום ואופים.

[אמא_של_יונת*]

קרוטונית,
נסי לשים אותן בשקית ניילון עם תפוח. התפוח מפריש חומר שמאיץ הבשלה של פירות קשים.

[במבי_ק*]

מה עושים עם 10 נקטרינות ארורות שהגיעו לא-בשלות לפני 5 ימים וכבר לא יבשילו לעולם כנראה?

עוגה. העתקתי לך מהבלוג של טרה רוסה - עוגה הכי קלה להכנה, ומאוד מאוד טעימה. החליפי "שזיפים" ב"נקטרינות" :

מכינים בלילה מ:

כוס קמח (אני עושה מלא)
כוס סוכר
כפית אבקת אפיה
כפית קינמון
תמצית וניל (בערך רבע כפית)
שתי ביצים
100 גרם חמאה מומסת

(מערבבים קודם את היבשים, ואח"כ מוסיפים ביצים, חמאה, וניל. וניל וקינמון לא חייבים)

את הבלילה שופכים לתוך תבנית עגולה משומנת (אני משמנת עם שאריות החמאה בסיר שהמסתי)

יוצא שכבה די דקה של בלילה. עליה מפזרים שזיפים חתוכים, כך שהקליפה פונה כלפי מעלה. אני משתמשת בערך ב 8 שזיפים אני חושבת שאלה סנטה-רוזה (עגולים וקצת חמוצים). אני חותכת שתי לחיים שמנות, כל לחי לחצי - כך יש לי ארבעה רבעים. את שני הפסים הדקים שנשארים מסביב לגרעין, אני גם חותכת. את כל אלה מסדרת כאמור על הבלילה, קצת משקיעה אותם בבלילה, כשהקליפה פונה למעלה.

180 מעלות, 45 דקות

זאת עוגה שאפשר לעשות עם כל פרי, אבל הכי טעים זה החמוצים שנותנים קונטרה לבצק. שזיפים, משמשים, נקטרינות...

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

ואו, תודה על התשובות! חשבתי על פאי אבל סברתי שזה יאלץ אותי לקלף את הפירות. אולי אפשר גם בלי לקלף.

נסי לשים אותן בשקית ניילון עם תפוח. התפוח מפריש חומר שמאיץ הבשלה של פירות קשים.
זה אולי היה רעיון טוב לפני 3 ימים. היום ואתמול הן במצב שהן עדיין לא בשלות, אבל בעוד יומיים ירקיבו מבחוץ קצת רכות, מבפנים קשות ובוסריות. לא ראיתי דבר כזה.

[במבי_ק*]

אולי אפשר גם בלי לקלף.

אפשר

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

יצא יאמי! תודה @}

אם כי המון סוכר

[במבי_ק*]

חפיף (הסוכר) (ואל תגלי, שלא יפתח דף האם להגביל אכילת ממתקים לאמהות) (ולהריוניות)

בתיאבון!

[פלונית_כרגע*]

בא לי בזמן המתכון!
מישהי ניסתה עם שמן במקום חמאה?
תודה

[פלונית_כרגע*]

הכנתי את העוגה עם שמן במקום חמאה יצא מעולה!
כ"כ מעולה שכול התבנית חוסלה, הבעיה רובה ככולה על ידי..
אני אלך לשבת בפינה של האם להגביל אכילת ממתקים

[פלוני_אלמונית*]

כיף של דף, תודה!!!

[חני*]

נראה ממש טעים

[אמא*]

למי שאוהבת שרצים, יש ב"טיב טעם" שקיות כאלה של בייבי שרימפ/קלמרי/מיקס קלופים, מבושלים, קפואים - ממש נוח וטעים. ואפילו לא יקר (20 ש"ח לחבילה של חצי ק"ג). לאחרונה כשאני עושה תבשיל של דגנים עם ירקות, אני זורקת פנימה קצת קפואים כאלה, לדקה שתיים להתחמם עם התבשיל - וזה ממש משדרג. בתיאבון...

[שיחות*]

גריסים, איך הופכים אותם למרק טעים (חוץ מלהוסיף להם המון מלח), ומה עוד עושים איתם?
ודוחן?

[עדינה_ניפו*]

טוב, יש מרק שאצלינו הוא מרק הבית והפך גם למרק אהוב אצל עוד כמה משפחות בנתיים.
זה המרק היחיד שכל הילדים שלי אוהבים חוץ ממרק עוף.
זה מרק פטריות וגריסים , קל להכנה וטעים טעים (ברגעים אילו ממש אני מחממת את המרק הזה לארוחת הערב שלנו)

קופסת פטריות 1
2 בצלים חתוכים קטן
2 גזרים חתוכים קטן
מקל סלרי פרוס קטן
1/2 כוס גריסים (גריסי פנינה עדיפים לטעמי)
מלח ופלפל
כפית בזיליקום מיובש (או בזיליקום טרי וכשאין בכלל אני משתמשת בטימין או אורגנו)
רוטב סויה

מקפיצה קלות את הבצל, מוסיפה לזה את הגזר והסלרי ומטגנת עוד כחמש דקות. מוסיפה לזה את המלח פלפל ובזיליקום (אני לא מוסיפה הרבה מלח בשלב הזה כי אני משתמשת בסוף ברוטב סויה שמתאים מאד לטעם של הפטריות לטעמי).
עכשיו מוסיפה לזה 8 כוסות מים ונותנת להם להגיע לרתיחה ואז מכניסה את הגריסים.
לבשל עם מכסה כשעה עד שהגריסים רכים והמרקם של המרק קצת מסמיך.
במחבת נפרדת מטגנת כמה דקות את הפטריות במעט שמן ומוסיפה אותם למרק רק בסוף וממשיכה לבשל עוד חמש דקות.
בסוף בסוף אני מוסיפה רוטב סויה או מלח (לפי טעמך).

בתיאבון!
אגב, המרק הזה הוא עוד יותר טעים יום למחרת ואת הכמות כאן אני מכפילה (אנחנו חמש נפשות במשפחה).

לגבי הדוחן, זה כבר סיפור הרבה יותר מסובך...
בהצלחה

[שיחות*]

תודה רבה עדינה!

[אילה_א*]

יש לי עוגת דלעת ודוחן מתכון סודי לגמרי שבאופן אישי אני מוכנה להעביר אותו אליך
תקשרי

[מארז_אהבה*]

גריסים.
במינסטרונה. לא מצאתי להם שימוש אחר.
(הגירסה שלי: בצל, כרישה, סלרי, גזר, כרוב, עגבניות שלמות מקולפות שאת חותכת גס, חלוטות בעצמך או מקופסא, קישוא אם זה עושה לך את זה, וגם כרובית אפשר, וקולרבי במרק גם הולך מצוין כתחליף לשורש סלרי. בלי פלפלים ובלי דלעת. אפשר להוסיף עשבים אהובים - רוזמרין, בזיליקום, פטרוזיליה, טימין - כל אחד או כל קומבינה. גם שום עוד לא הזיק לאף אחד במרק. ואז מסמיכים עם גריסים, אבל צריך לבשל אותם הרבה זמן. אפשר גם חופן עדשים אדומות. וחשוב מאוד: אגודה קטנה של ספגטי ששוברים לבד, לא אחיד. ארוחה שלמה.)

[ניצן_אמ*]

במינסטרונה. לא מצאתי להם שימוש אחר.
חמין.

[עדינה_ניפו*]

טוב, יש לי כמה טיפים לגבי דוחן ואז עוד מתכון לגריסים.

קודם כל הכי טוב לדוחן אם קודם כל משחימים אותו טיפה על יבש במחבת ואז שוטפים אותו ורק אז מבשלים אותו. זה עושה הבדל גדול בטעם.
מבשלים אותו כוס אחת דוחן על שתי כוסות נוזל (מים או ציר).
יש לי כמה מתכונים לדוחן אם את מעוניינת באחד מהם תגידי, יש-

• בצל ממולא בדוחן ועגבניות מיובשות
• ארטישוק ממולא בדוחן
• פנקייקים (המתכון המקורי הוא לפנקייקים מקוואקר וכוסמת ואפשר להמיר את הכוסמת בדוחן, זה מתכון באמת נורא נורא טעים! פנקייקים מפנקים במיוחד למי שאוהב פנקייקים)

אז אם אחד מהם מעניין אותך תגידי.

לגבי הגריסים נזכרתי בעוד מתכון פשוט ונחמד-
סלט גריסים שומר וסלק

• כוס אחת גריסים מבושלים שהתקררו כבר (אגב, מבשלים גריסים ביחס של כוס אחת גריסים ל21/2 כוסות מים)
• כוס אחת שומר קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון

מלח ופלפל

• 3 כפות צנוברים מושחמים

1/2 כוס סלק מבושל חתוך לקוביות קטנות

לערבב את הכל יחד חוץ מהצנוברים והסלק.
הכי טוב לתת לכל זה לשבת בטמפרטורת החדר כמה שעות לפני שאוכלים ולהוסיף את הצנוברים והסלק לפני שאוכלים.



חמין.
גם לי הכי טעים גריסים בחמין!

[פלונית_כרגע*]

לגבי הגריסים לי יש גם מתכון לסלט..
כוס גריסים או חיטה מבשלים במים עד שרך.
מסננים ומוסיפים סלרי עלים פרוס לחתיכות קטנות (בלי העלים)
גמבה בחתיכות קטנות, חופן שקדים פרוסים וצימוקים
מתבלים בשמן זית, רוטב סויה וסוכר חום (הכול כפול 4-5 כפות)
מעולה טרי וגם אחרי יום יומיים במקרר

[אילה_א*]

-פנקייקים (המתכון המקורי הוא לפנקייקים מקוואקר וכוסמת ואפשר להמיר את הכוסמת בדוחן, זה מתכון באמת נורא נורא טעים! פנקייקים מפנקים במיוחד למי שאוהב פנקייקים)
אני אשמח אם תכתבי אותו כאן

[סלט_פירות*]

אצלינו גריסים מככבים במרק הבית. ירקות שורש וכל מיני עלים, אפונה וגריסים. עם או בלי עוף. ארוחה מלאה בסיר אחד. אם את רוצה פירוט, תגידי.

[עדינה_ניפו*]

המתכון לפנקייקים
2/3 כוס קוואקר
1/3 כוס כוסמת
11/4 כוסות חלב או חלב סויה
3 ביצים
2 כפות חמאה (ללא מלח) מומסת
1/4 כפית מלח
2כפות סוכר חום
1 כפית א. אפיה
1/2 כפית אגוז מוסקט

לשים יחד את הקוואקר, כוסמת וחלב, לכסות ולהשרות לילה או 8 שעות במקרר.
לטחון הכל יחד במיקסר, להוסיף את שאר המרכיבים ולטחון שוב במיקסר.
לטגן במחבת בערך 2 דקות לכל צד.
טיפ קטן- אני מצאתי שלאכול את הפנקייקים האילו עם סילאן וקוקוס מעליהם זה הדבר הכי טעים שיש!!
בתיאבון
(מזכירה שאפשר להחליף את הכוסמת בדוחן אם רוצים, הפנקייקים יוצאים פשוט קצת יותר דקים, יותר דומים לקרֵפים).

[שיחות*]

איזה כיף כל הטיפים. יש כאן שני משפטים שממש נראים לי חשובים אז מדגישה אותם (לי לפחות זה היה ממש נעלם כזה):

(אגב, מבשלים גריסים ביחס של כוס אחת גריסים ל21/2 כוסות מים)

קודם כל הכי טוב לדוחן אם קודם כל משחימים אותו טיפה על יבש במחבת ואז שוטפים אותו ורק אז מבשלים אותו. זה עושה הבדל גדול בטעם.
תודה (אגב,יצא לי אחלה מרק בהשראת מה שכתוב כאן. גם גיליתי לצערי שהילדים לא אוהבים מרקים סמיכים מגריסים. הם מעדיפים הרבה "מים של מרק" עם חתיכות גדולות של כל מיני דברים- בטטה כרישה תפ"א וכאלה.)

[שאלה_על_שעועית_אדומה*]

יש לי שעועית אדומה גדולה, מושרית כל הלילה ומבושלת היטב במים.
אשמח לרעיונות מה לעשות איתה. תודה.

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

פשטידת הכרובית שלי יצאה גבוהה ויפהפייה, אבל ממש תפלה (בגלל שבישלתי את הכרובית בלי מלח, וגם לא היתה לי מספיק גבנ"צ לבלילה).
מה עושים עכשיו? יש איזה רוטב שיחפה עליה או משהו?

[ירח_לבן*]

סתם כרובית מאד טעימה עם רוטב בשמל. יכול לעזור לפשטידה שלך?

[פלונית_כרגע*]

יש לנו מפגש משפחתי בשבת ואנחנו אחראים על האפייה- עוגות.
הבעיה היא שאין לנו רעיונות לעוגות ועוגיות פשוטות ולא מסובכות. חוץ מהמאפים הרגילים שאנו מכינים.
אנחנו רוצים שינוי!!!!
בדף של העוגות הכול נראה לי מורכב.
כרגע יש ברשימה המשמימה שלנו עוגיות שוקוצ'יפס, עוגיות גרנולה ועוגת גבינה.
יש רעיונות?

[ג'ינ_ג'ית*]

עוגת גבינה זה הדבר הכי טעים עלי אדמות, את יכולה ללכת על ה ולהשקיע בציפוי למעלה של רוטב אוכמניות או בכלל פירות יער, איכותי.
אם לא זה אז עוגה בחושה זה לדעתי אחד המאפים הכי פשוטים להכנה, פשוט זורקים את כל המרכיבים לתבנית ומכניסים לתנור. אין סי]ור של העוגה תפחה או לא, או כל מיני כמויות מדודות בגרמנית. תקישי בגוגל עוגה בחושה ותקבלי המון מתכונים.

לגבי עוגיות, אני יודעת שעוגיות חמאה או טחינה מאוד קלות להכנה, ומאוד טעימות לילדים. שוב, אלוהי הגוגל ינפק הרבה מאוד מזה.

והאפשרות הכי מדליקה- לעשות פונדו שוקולד, ולחתוך לצידו פירות (תותים, קיווי, תפוחים, תפוזים בננה) ומרשמלו (להביא כמות מהכל, כי זה נגמר במהירות שיא). אני שמה את הפונדו בקערית קטנה בתוך מגש עגול ענק ואת כל הפירות והמרשמלו מסדרת מסביב- מראה נהדר ונשאר רק לחמם את הפונדו כמה דקות לפני.

[ג'ינ_ג'ית*]

אהה
ונכנסתי לשאול גם משו.
אני בדיאטה, ותוהה אם יש משהו מהמרכיבים המוזרים שאנשים שוחרי בריאות מבשלים - שהוא דל קלוריות- ואני לא יודעת על קיומו?
עם דגש על ירק.
מה זה דוחן למשל? כוסמת קינואה וכאלה- להבנתי עתירי קלוריות..
אז אם יש חידוש... אשמח.

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

סתם כרובית מאד טעימה עם רוטב בשמל. יכול לעזור לפשטידה שלך?
שום דבר כבר לא יעזור לה... לשמחתי עברתי חוויה מתקנת עם פשטידת תרד וגבינה בולגרית.


_עם דגש על ירק.
מה זה דוחן למשל? כוסמת קינואה וכאלה- להבנתי עתירי קלוריות.._
אלה לא ירקות, יקירתי, אלא דגנים עתירי חלבונים. או משהו.
מה את בעצם מחפשת? משהו שהרוטב שופע הירקות ינוח עליו?
אם את לא מתחברת לשמות שאת לא מכירה, תכיני מה שאת מכירה, בגרסא בריאה. נסי סביח בלי פיתה, למשל.
או טבולה בלי בורגול

[אילה_א*]

מה זה דוחן למשל? כוסמת קינואה וכאלה
דוחן זה איכס
כוסמת יכולה להיות תוספת נחמדה למנה דיאטתית ועדיפה בהרבה על פני נגיד תפוח אדמה או אורז לבן
ואותו דבר לגבי קינואה .
http://www.naturemed.co.il/[po]in food[/po].html
ובכל מקרה לזכור
בפחמימה יש 4 קלוריות לגרם
בשומן 9
באלכוהול 7
ובחלבון אני לא זוכרת כי המוח שלי דפוק אבל בכל מקרה חלבון הוא האוכל המומלץ למדיאטים
(אלה שעושים דיאטה לא אלה שעושים מדיטציה )
והכי טוב לשלב בין חלבון לפחמימה בכל ארוחה כדי להרגיש שובע
מקווה שעזרתי

[שמש_בחורף*]

אני לא זוכרת כי המוח שלי דפוק.
מזתומרת? את בהריון, לא? אל תעליבי אותו - הוא לא דפוק, הוא פשוט נמס!
(הוא יחזור)
(בבוא העת)

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

מה עושים עם ממרח חומוס ביתי שיצא לא-מספיק-טחון (הגרגרים המבושלים יצאו רכים אבל לא מספיק), ובנוסף טיפת דליל מדי (ממי הבישול)?
יש לי קערה שלמה כזו...
חשבתי על פלאפל אבל זה נראה לי ראש בריא במיטה חולה.

[תמר_מסיני*]

_מה עושים עם ממרח חומוס ביתי שיצא לא-מספיק-טחון (הגרגרים המבושלים יצאו רכים אבל לא מספיק), ובנוסף טיפת דליל מדי (ממי הבישול)?
יש לי קערה שלמה כזו...
חשבתי על פלאפל אבל זה נראה לי ראש בריא במיטה חולה._
להוסיף ביצה וקצת קמח ולטגן קציצות?

או אולי לבשל עוד קצת עד שכל הנוזלים יתאדו?

[אוד_ליה*]

ראיתי משהו מגניב במייל- לחתוך נקניקיות לפרוסות (עיגולים), לתקוע בהן ספגטי ואז לבשל והספגטי תופח בפנים בזמן הבישול. נראה ממש מגניב (הצורה בההגשה) אבל לא בריא בעליל ונקניקיות בכלל זה מגעיל...
יש למישהי רעיון בריא יותר?

פסטה למשל אפשר מכוסמת, אולי יש רעיון טוב יותר.
לנקניקיות זה קשה למצוא תחליף כי צריך משהו שמתנפח בבישול וייסגר על הפסטה...

[אוכל_יאמי*]

היום הכנו אורז מלא עם קוביות גזר, צימוקים שחורים, שקדים קלופים מטוגנים קלות וכמון
עדשים שחורות אורגניות בבצל מטוגן, שום חתוך דק, זרעי כוסברה, אצות ים, מאדרס קארי, ג'ינג'ר, בהרט, הל וכוסברה טריה
סלט חסה עם שמן זית לימון ומלח גס
טחינה גולמית עם קצת מים בלי תבלינים
ולחם מקמח מלא אורגני שהכנו עם מחמצת
טעיייייייייייים

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

קונדיטוריות מומחיות, אנא עזרו לי. מה לא בסדר במתכון הזה ?
הבצק יצא ממש נוזלי, ממש רוטב. נאלצתי להוסיף פנימה (אחרי הלישה וההתפחה) עוד ועוד קמח, כוס שלמה לדעתי. ועדיין יצא די דביק ולא נוח לעבודה. חששתי להוסיף עוד קמח, אולי יש משהו שאני מפספסת.
הכנתי אותו באופה הלחם - זה לא עקרוני, נכון?
גם לא היה לי מספיק קמח לבן, ולכן כשליש מהכמות היתה קמח מלא. אולי זה משפיע, אבל דווקא לכיוון של נוזליות הבצק?

[פלוני_אלמונית*]

קרוטונית, קמח מלא אמור לספוג יותר נוזלים מקמח לבן. לא זו הבעייה.
הכנתי אותו באופה הלחם - זה לא עקרוני, נכון זה כן עקרוני. אם תגידי את שם החברה אני אוכל אולי לפרט יותר. בכל מקרה יש הבל בין אפייה בתור לבין אפייה באופה לחם מבחינת הצטברות האדים בתוך החלל של המכשיר.
בכל מקרה, אני הייתי מפחיתה את כמות מיץ התפוזים בחצי.

[רוזה_לי*]

זאת אני למעלה.

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

תודה. האופה של מורפי ריצ'רדס.
לא אפיתי באופה לחם! רק הכנתי את הבצק, וכך הוא יצא משם, נוזלי (אחרי שעה וחצי של לישה והתפחה).

[רוזה_לי*]

אוקיי, קרוטונית , מצטערת על חוסר ההבנה.
אפשר להתפיח את הבצק כשהוא מכוסה חלקית בלבד, זה אמור גם כן לייבש אותו.

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

תודה @}

[אנד_לוסיה*]

כן זה קצת "קססה" בשבילי , כלומר בשביל הילדים. כדרכם של רוב הילדים, הם לא אוהבים דברים מעורבבים.
הוא שאמרתי, הדברים האלה נורא אישיים, שלא לומר אינטימיים.

[ציל_צול*]

מה זה "קססה"? מעולם לא שמעתי את המילה.
כדרכם של רוב הילדים, הם לא אוהבים דברים מעורבבים
זו דרכם של רוב הילדים? שלי דווקא אוהבים מאוד מעורבב. כלומר, אם זה טעים.
ואם זה לא טעים אז הם יחפשו להוציא החוצה רק את מה שטעים להם.

[אנד_לוסיה*]

תזכירי לי, הילדים שלך זה אלה ששמים אותם במיטה והם נרדמים, נכון? אז כנראה בגלל זה הם גם אוכלים דברים מעורבבים. האם זה הדף הבא? לגדל ילדים בלי לדוג אפונים? או שפשוט נשבט את ילדייך במקום לבזבז פה זמן בדיונים.
בכל מקרה, כן, זו דרכם של רוב הילדים. לא האמנתי שזה יקרה גם אצלי, אבל זה קורה. הקטנה עדיין קטנה ואכן יש סיכוי שזה יפסח עליה, אבל אין לדעת. הגדול אורתודוקסי.

[אנד_לוסיה*]

אה, קססה. נסי בגוגל

[ציל_צול*]

לפחות לגבי דברים מעורבבים אין לי עמדה אידיאולוגית אז כנראה לא יהיה דף.
ובעצם... אולי כן נפתח. נבדוק כמה באופניות אני יכולה לעצבן עם זה. חת'כת אתגר...
בחיי שלא ידעתי שרוב הילדים לא אוכלים מעורבב. את סגורה על זה?
אני עצמי הכי אוהבת בעולם דברים מעורבבים. תבשילי קדרה עשירים וכאלה.

[ציל_צול*]

או קי. מצאתי בגוגל מה זה קססה. לא פלא שלא ידעתי.
עכשיו תסבירי איך זה קשור לאוכל.

[ניצן_אמ*]

בכל מקרה, כן, זו דרכם של רוב הילדים.
לא אם הם אוכלים חי מלידה.

[אילה_א*]

ילדים לא אוכלים מעורבב
לא רוצים שהאפונה תיגע בפירה
ואם היא נוגעת צריך להביא צלחת חדשה
כולם יודעים אתזה

[ניצן_אמ*]

_ילדים לא אוכלים מעורבב
לא רוצים שהאפונה תיגע בפירה_
ילדים של מי?

<אני סתם מציקה. אצלנו זה לא ככה. זה לא אומר שאני הסכמתי שהביצה תיגע במיץ של הסלט כשהייתי קטנה. לא הסכמתי.>

[ציל_צול*]

כולם יודעים אתזה.

מאיפה הבאתן את זה, את הקביעה לגבי הרוב?
מבין כל הילדים שאני מכירה (כולל שלי, כמובן) יש רק שניים כאלה שלא מוכנים שזה ייגע בזה ומדובר במגוון של גילאים מפיצי פיצי ועד עשר.
והשניים האלה יש להם גם שריטות אחרות שנוגעות לאכילה כך שזה לא הפתיע אף אחד כשהם התחילו עם זה.
הילד שלי יתבאס שמשהו נוגע רק אם זה משהו שהוא לא רוצה לאכול והוא יעדיף להרחיק את זה מהצלחת.
אבל אם זה משהו שהוא אוכל לא תהיה לו שום בעיה אם דברים יגעו אחד בשני.

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

בהחלט אוכלים מעורבב אבל בלי חתיכות בפנים! ויש לדוג את הפטרוזיליה.

זה לא אומר שאני הסכמתי שהביצה תיגע במיץ של הסלט כשהייתי קטנה. לא הסכמתי.
זה לא אומר שאני לא אומרת, כמו אמא שלי לפניי "הכל ממילא מתערבב בבטן!"

[ציל_צול*]

זה לא אומר שאני הסכמתי שהביצה תיגע במיץ של הסלט כשהייתי קטנה. לא הסכמתי.
אתן מתכוונות לביצה בדמות חביתה, נכון? כי אם ככה - אז גם אני לא הסכמתי. ואני גם לא אגיש ככה לילדים שלי. זה הורס את החביתה.
זאת, בניגוד לאפונים ופירה שאין בהם שום קלקול כאשר הם נוגעים אחד בשני.

יא, לא יכול להיות שבאמת כתבתי את ההודעה הזו. הכבוד העצמי שלי נוזל החוצה יחד עם החלב.

[מיצי_החתולה*]

ציל צול, דווקא רוב הילדים שאני מכירה נוטים יותר לכיוון האורתודוקסי כמו בכורה של אנד לוסיה. לא ברמה של שלא ייגע אחד בשני, כן ברמה של עדיף לאכול אורז בנפרד ועדשים בנפרד מאשר מג'דרה, וכאלה.

גם אני, אגב, לא האמנתי שזה יקרה גם אצלי, במיוחד כי בכורי אכל הכל מהכל עד שלב מסוים, ואז הפך עורו בן-לילה, והחל לפלות את הבצל המטוגן מהאורז (ולאכול אפס ירקות). אחיו למד ממנו, אבל הוא קצת יותר מתירני, והקטנה עודנה אוכלת הכל, מקווה שזה ישאר לה. כך או כך, אני מניחה שזה חוזר מתישהו. סך הכל, רוב המבוגרים שאני מכירה אוהבים מאכלים מעורבבים.

[המוסא*]

ברור כאילו שלא רק שאסור שהמיץ של הסלט ייגע בחביתה אלא כדי למנוע מראש צרות מסוג דא יש לאכול הסלט בצלחת נפרדת, רצוי קערית!
לגבי מדיניות ההפרדה, אז אחי הקטן היה אורתודוקסי לעילא ולעילא ונהג לדרוש שיסננו לו את מרק העוף...
אצלנו המצב שונה לחלוטין. הילדים הרי אוספים את הביצים מהתרנגולות החופשיות מחוררים אותן ושותים את התוכן ישר מהחור אז כמובן שהם לא לקו בתסביכים האלה סתאם.

[ירח_לבן*]

אצלנו אוכלים מעורבב - אבל הגדולה הרבה פעמים מעדיפה בנפרד ולפיכך היא פולה מה שצריך (בעיקר בצל). אז היא אוכלת קודם קערית פסטה בלי כלום, אחכ קערית רק עם בולונז, ולקינוח - שניהם יחד (והיא כולה רבע עוף). היה לה גם שיגעון של להוציא את הגרעינים מהעגבניה אבל זה עבר לה.

ציל צול - באמת חשבת שתתחמקי ככה מהמתכון לקציצות? מחכה בקוצר רוח. (אהבתי גם את רעיון התבניות)

[ציל_צול*]

ירח לבן , תיכנסי לדף של שרון ס כי השארתי שם את המתכון עם כל השינויים שאני עשיתי בו. זה באמת יוצא טעים מאוד.
מיצי החתולה , גם אצלנו מצב דומה. הגדול הפך עורו מתישהו כשלא היינו מרוכזים והדברים בהחלט נראים שונה. הקטן עדיין אוכל הכל מהכל.
הדבר המעניין הוא שזה בא והולך. אצלנו בבית יש תבשיל אחד לארוחת הערב. מאחר ואני לא אוהבת באמת לבשל אין משהו אחר.
מי שזה לא מתאים לו מוזמן לאכול משהו חי כמו ירקות ופירות או כל דבר אחר שיש בבית ולא דורש הכנה.
מה שקורה זה שהגדול לפעמים מוותר על האוכל המבושל, לפעמים בטיעונים מבאסים כמו "ריח מגעיל" או "טעם מגעיל" אבל כמה ימים אחרי זה כאשר זה מוגש שוב (מזכירה שהכל קפוא אז יש מחזוריות מסוימת) אוכל את זה בשמחה רבה ומבקש תוספת. מה זה אומר? אין לי מושג...
אני מרגישה שלפעמים פשוט בא לו להיות בררן וזה בסדר גמור אבל זה לא בהכרח אומר שהוא באמת לא אוהב את האוכל ולו בגלל שהוא אוכל אותו בשמחה בהזדמנות קרובה אחרת.

[פלונית*]

ציל צול - מעניין אותי בן כמה הגדול שלך, כי אצלנו זה בדיוק אותו דבר. ולפעמים אפילו באותה ארוחה. זה מתחיל בקיטורים, ו"למה", "וכמה", ו"אל תתני לי את זה שוב", וזה יכול, אפילו בעוד כמה ביסים, להפוך ל"מממ,יאמי. טעים. אפשר גם מחר אותו דבר?"

[אנד_לוסיה*]

זה מתחיל בקיטורים, ו"למה", "וכמה", ו"אל תתני לי את זה שוב"
לדעתי זה פשוט רעב. כך לפחות אצלנו.

[ציל_צול*]

פלונית , הוא בן ארבע וחצי. וזה בדיוק בדיוק כפי שתיארת. לא רוצה לטעום בכלל, מקבל תזכורת שתמיד אחרי שהוא טועם הוא נהנה מאוד, טועם ומדווח על הנאה מרובה. לפעמים אפילו מחסל הכל ומבקש תוספת.
אצלנו זה כנראה לא רעב. כשיש בטעות רעב הוא פשוט אוכל מה שיש מולו לא חשוב מה. אפילו לא בודק.
אני חושבת שזה חלק מהרצון הטבעי שלו לבדוק את האוכל, לחוות דעה, להביע את עצמו ביחס למה שקורה סביבו.
זה גם עלול להיות חלק מתסכול עקב העדר בחירה. אין אצלנו שולחן עמוס כל טוב שאפשר לבחור ממנו כי אין לי כוח לארגן אחד כזה בכל יום מחדש.
אני כן מקשיבה לו בקשב רב ואם יש משהו שהוא לא אוהב אני מאוד אשתדל לא להכין אותו שוב. אני מתייעצת איתו כדי לנסות להבין מה הוא לא אוהב או מה מפריע לו. לפעמים זה טעם, לפעמים זה מראה ולפעמים ריח.
אם הוא לא יודע לענות לי אני אנסה ואגיש שוב ולרוב זה יתפוס בקלות. אם הוא יודע לומר מה מפריע לו אני משנה וגם מראה לו ששיניתי לפי מה שהוא אמר וזה משאיר אותו מרוצה.

[פלונית*]

תודה אנד לוסיה וציל צול - התשובות שלכן נתנו לי כיוונים חשובים!

[מיצי_החתולה*]

מאוד מוזר, גם אצלנו זה ככה. כנראה שזה לא כזה מוזר. הבכור אצלנו מאוד רגיש לעניינים אלה. עד לאחרונה השתגע אחרי סלט כרוב עם חמוציות ופקאנים מסוכרים, שהרביתי לעשות, והוא אוכל בערך אפס ירקות. לא מזמן הכנתי את הסלט, עם חומץ אחר מהחומץ הרגיל. הוא העווה פניו, לא טעם בכלל, ומאז אינו מסוגל לאכול כרוב, פקאנים מסוכרים (תאווה עצומה שלו) או חמוציות.

אין לו, למיטב הבחנתי, רגישויות אחרות, פרט לריח ואוכל. קצת מעיק לתנן להם ארוחות ככה, אבל כאמור, אני בונה על זה שהרוב יעבור כשהם יגדלו.

[אנד_לוסיה*]

מעדכנת שוב.
חזרתי לסורי וזרמתי עם מה שיש או אין בבית.
התוצאה היא שבלי תוכנית מוגדרת הכנתי הרבה יותר דברים בכל ארוחה, כלומר הרבה יותר עבודה, שגם התחילה בשעות היותר מאוחרות והפחות טובות.
הסיבה היא שכאשר אלתרתי בלי קונספט ברור, הייתי צריכה המון דברים שייתנו תחושה של שפע ויענו על הטעמים של כולם. אם אני חושבת מראש מה להכין, אני מגבשת ארוחה קטנה ומהודקת, עם דבר אחד מכל סוג. וגם מתחילה מוקדם, אז הכל מוכן בזמן, מה שמונע משברים בערב.
<היידה אקסל>

[אנד_לוסיה*]

אה, אבל יש לציין שהכנתי את הקציצות האפויות של ציל צול, והן יצאו פשוט פצצה. ממש סטארט אפ.

[פלונית_כרגע*]

אין לי שמץ של רעיון מה לבשל למחר בצהריים,
הבעיה היא שרציתי לבשל עכשיו, כי מחר אני לא אהיה כול הבוקר בבית
בכ"ז אנסה את מזלי.
בבית יש : חצילים, תפו"א, בטטה,קישואים, עגבניות
חלב קוקוס שנקנה פעם ואין לי שמץ של מושג מה אפשר לעשות איתו.
פסטה, אורז, עדשים (ירוקים וכתומים), תירס ושעועית ירוקה קפואים.
יש גם ביצים.
ואולי יש עוד דברים שאני לא חושבת עליהם כרגע.
חוץ מזה חם לי ואני בחודש תשיעי..
אודה על רעיונות קלילים וקרירים
צריכים לאכול את זה גם שני ילדים, לא שאני חושבת שזה משנה, אצלנו כולם אוכליןם את אותו האוכל אבל שיהיה.
תודה רבה!!!!!

[ענת*]

יש לך שום ובצל?
ויוגורט?
מג'דרה: טגני בצל קצוץ בכמה כפות שמן עד שממש ישחים

הוסיפי בערבוב כוס עדשים חומות שהושרו מראש לפחות שעה
הוסיפי כוס אורז לבן לערבוב, פזרי מעט מלח, פלפל שחור, כמון ומעט קינמון
הוסיפי שתים וחצי כוסות מים רותחים וכשהמים יגיעו לפני האורז- קצת מעל- מה שנקרא "חורים"- כסי והניחי על האש הכי נמוכה שלך לרבע שעה. כבי והמתיני עוד עשר דקות וזה מוכן וטעים. וכיף לאכול את זה עם יוגורט קר.

בלהבה אחרת על הגאז קלי חציל מחורר. כשהוא יהיה הרוס לגמרי אחרי שתהפכי אותו עם מזלג מס' פעמים, תוכלי לרוקן את תוכו לקערה, לרסק עגבניה טריה או שתיים ושן שום או יותר פנימה, מעט מלח, ואחלה תוספת למג'דרה.

בסיר נוסף, הקפיצי את הבצל במעט שמן עם רצועות בטטה, קישוא תירס ושעועית ירוקה. כשהם ייראו מוקפצים דיים תני כמה טיפות רוטב סויה וצקי את חלב הקוקוס מעל הכל. אל תרתיחי, אלא סיימי את הבישול בערבוב על אש קטנה של דקה שתיים. אם סמיך מדי הוסיפי טיפה מים.

אולי לא ייצא טעים אבל הבית יהיה מלא ריח ניחוח מהחציל והקוקוס (-:

[פלונית_כרגע*]

תודה
הכנתי בסוף מג'דרה וסלט ירקות.
חם לי

[אנד_לוסיה*]

עוד אופציה ממה שהיה לך בבית: אורז עם רטטוי, שזה תבשיל ירקות -- בצל פלפלים קישואים חצילים עגבניות, אפשר גזר, מה שיש -- עם רוטב עגבניות. תיבול ים תיכוני, כלומר טימין/ אורגנו/ בזיליקום, מה שאת אוהבת, וכמובן שום.

[ענת*]

חם לי.

מרק יוגורט ומלפפונים. וכמובן שום.
(חותכים קטן קטן מלפפונים ואפשר גם נענע, מערבבים ליוגורט ומועכים פנימה שן-שתיים שום. מעט מלח ומעט שמן זית ומניחים במקרר לכמה זמן. הטעמים נתפסים יותר. אבל אפשר לאכול גם מיד.)

[ניקי_ניים*]

לתומי נכנסתי לדף זה בתקווה שהוא יעזור לי במשבר רב שנים עם המטבח.

חברים יקרים, יש לי וידוי.

אני לא מבשלת.

אני שונאת לבשל כי אני מרבה להיכשל.

לא יודעת לבשל.

אבל רוצה לדעת לבשל כי נמאס לי לאכול כל יום שטויות.

מכירות משהו ידידותי והכי חשבו בעל הסברים מפורטים שלא פוסח על ההסברים הקטנים והכי חשובים ("מה לא ידעת ש....?).

[גוונים*]

נסי את בישול בהתכתבות

[שלולית_י*]

מכירות משהו ידידותי והכי חשבו בעל הסברים מפורטים שלא פוסח על ההסברים הקטנים והכי חשובים ("מה לא ידעת ש....?).
ניקי ניים, כמה רעיונות:
מכירה את ספרי "מהמטבח באהבה"/"מהמטבח בהנאה" של רות סירקיס?
הם מאד ישנים, וצריך מדי פעם לערוך החלפות (למשל אני מחליפה את כל המרגרינה שלה בחמאה או בשמן זית) אבל ההסברים שלה הכי פשוטים בעולם. מסבירה כל שלב, כולל איך תדעי אם כבר ערבבת מספיק, כמה זמן בדיוק לטגן. לי זה היה מאד נוח כשעברתי בצעירותי לגור לבד והתחלתי לבשל (בבית הורי לא הרשו לילדים, בכל גיל שהוא, להכנס למטבח).

ספר טוב נוסף הוןא "ששת" של "על השולחן". גם שם יש בכל פרק את הרציונאל (למה להוסיף את זה ואת זה, למה עושים ככה וככה) ובנוסף מתכונים בסיסיים עם הצעות לשדרוג בפעמים הבאות שתעשי אותם, אחרי שכבר הצלחת את הבסיס. יש להם גם ספר על אוכל וגם ספר על אפיה (ששת מתוקים נדמה לי).

כשאני מחפשת מתכון אני משתמשת בספרים שהוזכרו לעיל, ובמתכוני רשת למיניהם. עם הזמן למדתי לאלתר הרבה, בעיקר כי החומרים שיש לי במטבח היום הם לא בדיוק מה שספרי בישול קונבנציונאלים מדברים עליו.
אבל גם אני לא התחלתי מזה, ואחרי שלומדים מהספר את הבסיס, באמת שקל יותר לתפוס אומץ ולהתחיל לנסות לבד.

את מוזמנת לכתוב את מה שהכי היית רוצה לבשל/ או את מה שתמיד נדמה שלא מצליח לך - וננסה לפרק את הכנתו לשלבים

[שומשומ_ית*]

אפשר גם להכנס לבלוג "בצק אלים". תחפשי בגוגל
בלוג נוח, עם צילומים של כמעט כל השלבים, והסברים מפורטים, ואפשר לשאול שאלות
ובעיקר - עושה חשק לבשל!

[פלונית_מחפר*]

אני שונאת לבשל כי אני מרבה להיכשל
מה שעורר אצלי את השאלה - האם יש כאן אמהות שאינן מבשלות?
אני מבשלת, והרבה. כי אין ברירה. כי המשפחה צריכה לאכול ואי אפשר לאכול אוכל קנוי או בחוץ כי זה לא בריא ו/או יקר.
אבל אני לא אוהבת את זה. אני כנראה גם לא ממש מוכשרת בזה.
זה משהו שמטריד אותי מאוד ועוד לא מצאתי לו פתרון.
אשמח לשמוע תובנות, רעיונות, שיתופים וגם סתם התבכיינות משותפת תהיה נחמדה...
מה שכן יכולה לספר שיש אתר של ניקי ב. שעזר לי לא מעט עם מתכונים פשוטים וקלים שרובם משביעים את קיבתם ולרוב גם את רצונם של בני המשפחה (נכון, בכל מתכון שלה כמעט יש אבקת מרק, אבל לא חייבים. הם מצליחים גם בלי.)

[פלונית_מחפר*]

אה, שכחתי להוסיף - סליחה שאני פונה רק לאמהות, פשוט במציאות שלי, למרבה הצער, אבות אינם מבשלים...

[קן_לציפור*]

גם אני ממליצה על 'בצק אלים' וגם על bissim.com, מלווה בתמונות והסברים.

[רוזמרין*]

אני ממליצה על הבלוג אוכל עושים באהבה
כל מתכון שניסיתי משם- היה מוצלח ביותר. פשוט, ביתי ותמונות מגרות.

[קרוטונית_מהמרק_הגדול*]

מאוד אוהבת טוסטים אבל לא רוצה להשתמש במוצרי חלב (ביצים אני כן אוכלת).
האם ייתכן טוסט בלי גבינה וחמאה? מה אפשר לשים במקום זה?
צריך להיות משהו שמנוני ובמליחות מתונה, ועם מרקם רך מתאים (כלומר שמן זית ושום/זעתר זה סבבה, אבל זה לא טוסט אלא פוקצ'ה).

[פלונית_כרגע*]

גם במוצרי חלב כבשים, עיזים את לא רוצה להשתמש במוצרי חלב ?
אם זיכרוני אינו מטעני ראיתי משהו מסויה

[גוונים*]

פסטרמה (קנויה או הום מייד) ומלא ירקות...